Eccoci pronti per la campagna olivicola 2012-2013!!!
Anche quest’anno il nostro intento è quello di migliorare ulteriormente il nostro metodo di raccolta per poter produrre un olio di oliva di alta qualità.
Quindi cercheremo di raccogliere le olive più sane possibili evitando dunque di danneggiarle.
Tutto questo per garantire la più elevata salubrità al prodotto finale.
Fondamentale è anche il metodo di trasformazione e il tempo che passa tra la raccolta e il processo di molitura.
La tecnologia si è notevolmente evoluta. Siamo passati dal sistema discontinuo, cioè molazza e pressa, al sistema continuo.
Come la stessa parola “continuo”
dice, si tratta di operazioni che si susseguono, ovvero frangitura,
gramolazione e separazione, il tutto con l’assenza dell’ossigeno, che ci
permette dunque di dare alla luce l’olio extravergine di oliva Mavilio
Oggi vi voglio omaggiare di un ricordo di coloro che mi hanno anticipato nella realizzazione di tale passione, eh si un vero e proprio salto nella storia, foto di archivio, riportate alla luce...sono molto legato a tali ricordi, perchè racchiudono tutta la nostra storia familiare e culturale...
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